食品飲料設(shè)備，您熟悉哪些？大家來說說！

明哲

老馬不知道對(duì)制糖的設(shè)備是否有所了解，麻煩您能給介紹一下么？

憨老馬

原帖由 明哲 于 2009-1-6 14:33 發(fā)表
/ k8 }! I1 x6 ?3 @2 s老馬不知道對(duì)制糖的設(shè)備是否有所了解，麻煩您能給介紹一下么？

呵呵，抱歉！少接觸這方面的資料。

明哲

不知道論壇上面哪個(gè)高手能幫助我一下。
% j1 _, w2 ?# I1 S5 L  ]# Y在此先謝謝了！

憨老馬

原帖由 明哲 于 2009-1-12 17:09 發(fā)表
/ e+ P* n( a. L不知道論壇上面哪個(gè)高手能幫助我一下。
. U9 m+ v! Z0 b在此先謝謝了！

請(qǐng)問您有什么問題?能夠詳細(xì)說明一下么!

edward_jiang

老馬哥,請(qǐng)問利樂與瑞達(dá)的超高溫機(jī)組哪個(gè)更好一點(diǎn)啊?

david_lee

* D3 t$ v' K- V
( A# ~: D4 m: s  h5 w我也貼張圖。目錄冊(cè)上掃描的。

knight3423

我也是從事飲料機(jī)械制造的一個(gè)工廠的員工，對(duì)于自己熟悉的機(jī)械發(fā)表一些看法：
引：
近期比較流行含果肉的飲料產(chǎn)品，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)：
) \" l# U2 Y) n7 N, }* ~6 C90年代流行過果粒橙產(chǎn)品，我記得當(dāng)時(shí)橙的果肉是一絲一絲的，比較完整，不知道當(dāng)時(shí)的工藝是如何的。
; j5 _3 \9 m  P2 P) l3 A0 D7 a
! G2 B! G  U- G9 u9 u目前可樂生產(chǎn)的美之源果粒橙的果肉是比較細(xì)碎的。
這和他們的果肉添加工藝有關(guān)，可樂的飲料流程如下：
' a* B' x9 _9 V3 o" x. g果肉原料采用濃縮果肉零下18°C冷藏，桶裝或者紙箱包裝。
/ J- I! v! Y- L. v需要調(diào)配果粒橙是，將果肉冰塊放入破冰裝置嚼碎，再經(jīng)過隔膜泵打入調(diào)配罐，經(jīng)過調(diào)配后再走物料管道經(jīng)過UHT 和灌裝機(jī)灌裝（其UHT和灌裝機(jī)灌裝頭口徑一般飲料灌裝機(jī)稍大一些，不然容易堵住瓶子）

$ T- V. {" C( o' k果肉在破冰  送料   過程中比較容易被攪碎。
! w, C- P. b& L& h. Z: h
. c5 {% _% N( o6 O請(qǐng)教老馬師傅一下我們國內(nèi)當(dāng)時(shí)是怎么解決這一問題的。

憨老馬

6 G! q8 v' g" u' C回復(fù) 17# knight3423
2 @) {3 \6 Y2 f你所講的果粒橙產(chǎn)品，剛好我做過，當(dāng)時(shí)叫：粒粒橙，是馬口鐵三片罐包裝的，PH為3.8，80年代后期就已經(jīng)流行了。當(dāng)時(shí)的技術(shù)要求粒粒要整體和飽滿，干扁了的和破碎了的是不及格的。
這個(gè)產(chǎn)品的技術(shù)要點(diǎn)在于分離粒粒，一開始設(shè)備是日本進(jìn)口的，老大老大，占地非常多，用了幾年沒用啦，改用化學(xué)分離方式，采用新鮮的新會(huì)柑來做。

大頭小成

我也是從事飲料機(jī)械制造的一個(gè)工廠的員工，對(duì)于自己熟悉的機(jī)械發(fā)表一些看法：
引：
( `4 U( ?$ |, L近期比較流行含果肉的 ...
knight3423 發(fā)表于 2010-5-8 00:12

5 U$ N: C  k" b
    那在灌裝的時(shí)候,灌裝機(jī)料缸內(nèi)是否一直有攪拌來防止果肉與飲料分層呢?

bosaint

我是新來的，稍微說下我自己的看法，目前樓主說的殺菌釜主要用在以下幾個(gè)地方：1.罐頭的殺菌（肉罐頭、八寶粥等）；2.鐵聽包裝的飲料（一些谷物飲料，如米乳；還有就是像王老吉等植物飲料）；3.軟包裝的一些食品（糯米藕片、無錫小排骨、雞鴨等）；4.BOPP瓶包裝的飲料（豆奶、花生乳比較多見）。
這種殺菌釜里面可以帶有旋轉(zhuǎn)的機(jī)構(gòu)，以避免殺菌過程中“冷點(diǎn)”的出現(xiàn)。有浸水式和淋水式之分，淋水式的殺菌釜升降溫更加迅速，一般軟包裝都是用淋水式的，軟包裝殺菌時(shí)最好放在多層式殺菌籃中，減少包裝的破損。
. i) R: L) P9 y7 s/ U( n, S呵呵，就知道這么多了，還不一定正確。。。
5 ~1 k- g" v. l( H
7 {/ \1 |: I  n# K* E樓主能不能講講飲料前調(diào)配中化糖和化膠的不同工藝啊？