會搟餃子皮的請進

viJoe

喂我袋鹽 發表于 2024-9-11 16:14

這個餛飩皮外形就不正經
( U$ L: h  ]; z3 D0 ~- a

喂我袋鹽

9 ^  I) x' B7 c0 c

bravo090

核心就是中間厚一點唄，。感覺區別不大

wugamp

喂我袋鹽 發表于 2024-9-11 16:04
7 q2 n$ C6 |, e) l4 L餛飩皮，餃子皮，同一臺機器可以做出來。某寶有售。

5 [- d6 @7 B1 i% t- G這種機器做出來的是死面，難吃！！！
8 @: Y+ h% ]( U% N: U1 V

wugamp

喂我袋鹽 發表于 2024-9-11 16:31

3 Y) m5 J, p7 v, u, B: n6 G* B 硬壓出來的死面
難吃！！！
5 b2 A- M" y$ c" u4 p# }0 Y

學渣渣

bravo090 發表于 2024-9-12 12:37
核心就是中間厚一點唄，。感覺區別不大

大佬是北方人士嗎？

不只是內厚外薄那么簡單。
  h9 P' E; Y0 O( {2 h
口感靈魂說，也不能說是玄學，怎么樣筋道，煮不破，口感好，這玩意扎扎實實就是物理+化學。
& U- R5 n& d  q
* |6 U* X+ _* M5 g1800多年的歷史，這個搟餃子皮的四杖出皮的手法已經流傳下來，那么必須是有內在邏輯的。

@魍者歸來 有請化學大佬，北方人士，科普一下

喂我袋鹽

wugamp 發表于 2024-9-14 14:17
3 W- c# Y2 ~$ \5 S+ N硬壓出來的死面
難吃！！！

' N9 `' `; c3 k3 J餃子皮還真的有區分，有的吃死面，有的是發面
3 v* k6 ^/ N7 w3 V1 z; }

喂我袋鹽

wugamp 發表于 2024-9-14 14:17
這種機器做出來的是死面，難吃！！！

你醒好的面，丟進去，這個機器做不出來？
) y9 q7 A: L9 n  @; J/ i

喂我袋鹽

viJoe 發表于 2024-9-11 16:19
! S$ H; \# K/ \+ ~  F這個餛飩皮外形就不正經

等你發幾張正經的
4 `4 w. l9 x4 E) x( r6 t

喂我袋鹽

forbetter 發表于 2017-1-16 13:25
4 K2 d' p. }9 Z并不是拉， 而是轉圈 （就是不在一個方向壓）

2 q) T1 h7 l# j& U$ A1 X# I' v) Z" `7 `搟的時候轉圈，是為了搟一個碗狀面皮出來，方便后續的人手用虎口包餃子。
$ E9 z/ Z& N# @1 P' c8 l