食品機械刀具求解

xiaobuzhengjing

求大俠給份現在 食品機械刀具制作的過程以及所使用的材料，小菜對此十分困惑，現在主流哪些材料制作刀具？

黑馬王子sw

不銹鋼刀具比較多。再就是高速鋼的也有。防銹是比較關鍵的
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xiaobuzhengjing

黑馬王子sw 發表于 2014-3-18 11:03
; G2 R1 [& z. T0 N% i' c3 V1 x不銹鋼刀具比較多。再就是高速鋼的也有。防銹是比較關鍵的

6 O/ B+ a, i* w1 g( j針對于現在的食品加工機械來說最常見的刀具有哪幾種？我聽說高速鋼的硬度沒有硬質合金鋼好 ，但是硬質合金鋼的任性不及高速鋼，但是很多刀具都是硬質合金鋼做的，這種材質的刀靠譜嗎？還是說在硬質合金鋼中加入其它元素可以起到與高速鋼等同的效果？

劉松0924

不銹鋼，防腐蝕，做一些熱處理，提高強度和韌性

xiaobuzhengjing

劉松0924 發表于 2014-3-18 14:02
: d6 f0 l: b8 q1 D& I不銹鋼，防腐蝕，做一些熱處理，提高強度和韌性

2 h1 F6 B3 P8 H4 q4 k  我采購設備的時候，對方都是說不銹鋼的，但是具體是什么材質都說不清楚，刀具應該不只是不銹鋼吧？
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劉松0924

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-18 14:13
8 n5 u4 p2 o5 f  v! P& R5 h# t我采購設備的時候，對方都是說不銹鋼的，但是具體是什么材質都說不清楚，刀具應該不只是不銹鋼吧？

" S5 P' h( b5 D% b! F+ ~看刀的硬度需要吧，碳鋼通過不同的熱處理得到不同的不銹鋼，對應性能出現差異。

xiaobuzhengjing

劉松0924 發表于 2014-3-18 14:18
& f, o6 S! N; x% x; W# w1 H4 W7 V4 [看刀的硬度需要吧，碳鋼通過不同的熱處理得到不同的不銹鋼，對應性能出現差異。

也就是說硬質合金鋼 也能通過添加一些材料 保其硬度的情況下也可以達到一定的韌性？

劉松0924

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-19 09:07
& H7 v3 z  [0 B: D也就是說硬質合金鋼 也能通過添加一些材料 保其硬度的情況下也可以達到一定的韌性？

可以外硬內韌性，像齒輪加工一樣。這些都是我自己臆想的，最好還是查看相關的經驗

黑馬王子sw

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-18 13:58
針對于現在的食品加工機械來說最常見的刀具有哪幾種？我聽說高速鋼的硬度沒有硬質合金鋼好 ，但是硬質合金 ...

9 F9 o5 A5 ?4 O% t6 A. s* _0 o要看什么設備上用了，食品機械種類很多。我見過美國的，日本的和荷蘭cfs世界頂尖的食品機械，但是像你說的用硬質合金的刀具倒是沒有什么印象
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