棉花糖機(jī)器

jerryzhao2002 · 發(fā)表于 2012-12-12 19:38:42

今天放學(xué)，朋友在門口買了一個(gè)棉花糖，我只看到機(jī)器中間有個(gè)小洞，可以把糖放進(jìn)去，下面還有火燒著，把小木棍放在上面就可以卷到棉花糖，只是我不知道原理。請(qǐng)各位高手解答？{:soso_e132:}

掃街 · 發(fā)表于 2012-12-12 19:58:09

機(jī)器的中心部位是一個(gè)溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結(jié)構(gòu)，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當(dāng)糖在加熱腔中高速旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，離心運(yùn)動(dòng)將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的周圍。由于液態(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關(guān)，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設(shè)計(jì)得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結(jié)成固態(tài)的糖絲，不會(huì)粘在一起。
快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時(shí)間排列整齊，因此孩子們手中的那個(gè)巨大蓬松的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數(shù)線狀的玻璃狀的糖組成的。用稍微專業(yè)的話來說，蔗糖的晶體結(jié)構(gòu)已經(jīng)被棉花糖制作機(jī)破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規(guī)律了，而是比較雜亂無章。

小楊XG · 發(fā)表于 2012-12-12 22:13:41

準(zhǔn)確

zung · 發(fā)表于 2012-12-13 00:52:30

解釋很強(qiáng)大！

否定了 · 發(fā)表于 2012-12-13 10:01:18

一個(gè)強(qiáng)人倍多的論壇

tansiying · 發(fā)表于 2012-12-13 10:04:05

犀利！?。?/td>

jerryzhao2002 · 發(fā)表于 2012-12-13 20:08:46

牛人，謝謝。{:soso_e100:}

滄海一哭 · 發(fā)表于 2012-12-14 12:49:34

佩服，學(xué)習(xí)了。

ning6800cn · 發(fā)表于 2012-12-14 19:24:58

小時(shí)候吃過這個(gè)

機(jī)械門徒 · 發(fā)表于 2012-12-15 07:39:08

坐等高人點(diǎn)評(píng)

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