国产精品乱码一区-性开放网站-少妇又紧又爽视频-西西大胆午夜人体视频-国产极品一区-欧美成人tv-四虎av在线-国产无遮挡无码视频免费软件-中文字幕亚洲乱码熟女一区二区-日产精品一区二区三区在线观看-亚洲国产亚综合在线区-五月婷婷综合色-亚洲日本视频在线观看-97精品人人妻人人-久久久久久一区二区三区四区别墅-www.免费av-波多野结衣绝顶大高潮-日本在线a一区视频高清视频-强美女免费网站在线视频-亚洲永久免费

 找回密碼
 注冊會員

QQ登錄

只需一步,快速開始

搜索
查看: 6427|回復: 10

吐司面包的制作過程,看餓了

[復制鏈接]
1#
發表于 2022-9-26 15:08:25 | 只看該作者 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 twq19810302 于 2022-9-26 15:11 編輯 7 R' O; e/ Q- p  O& v' e

. v9 N) G5 G# P5 F用動圖來看吐司面包的制作過程,看餓了——: v( O+ w7 L, G, b$ P3 S
攪打面團# h9 R! r/ e! p

6 X5 }/ w3 ]9 a從一個魔性的轉移面團起頭。這柔韌度,要是不從小拉筋,誰都做不到...9 _! ^6 q; K. d, P

# @- o* U% A, Q1 L- V( N8 H

- {- A" m$ S( j, o5 Y2 q8 J+ O" d  t9 t# t, i- G/ w2 [
切出面團
* @: T+ n! u, z! b; T

- N6 d6 f5 \/ H3 }0 Q' C現在假設我們按了個快進鍵——面團已經加過酵母、做過燙種,也經過了揉搓和混合黃油,是完全狀態下可以發成吐司的面團了!繼續看機器的工作~不需要靠老奶奶揪成小團團,直接二刀流...
' b4 S' B" T0 ^. b6 b* E! m% ]
: X0 a7 {* |1 n6 Q5 Q

/ o2 y* ?7 r+ [0 l4 M, d) Z7 `
0 Q, X4 X6 A1 p3 u4 f: I* R

3 C. Z9 h4 o! x0 a. q
斜向滾圓4 P3 a/ b. b5 v5 p
8 c6 c& J% j3 z9 l7 b; q
落下的小面團要揉圓,靠的就是下面的斜槽設計。底下的流水線一直在帶著面團往前走,就能滾出一邊圓。這個知識點等下還會再見一次!我們繼續往下看~
) P1 ~; \! A8 _8 z  s: n' }0 }% ^) d

3 a# P: L1 y$ m( c4 c
* Q3 U0 ^& [" g' h: O
/ {- i+ I0 ?+ ]8 @) R+ I# ~
大場景里能看到面團是右滾一會兒,左滾一會兒,一碗水端平了再送去粘上面粉(左側藍色的傳輸帶)。2 G- N" A, `5 z- o

6 k1 u: B/ W4 u$ q3 s
; `5 @! m$ P7 c9 F# Z4 \, m
) {) d; N% ~9 O$ u
循環裹面粉) e* \0 A8 H* t, T$ _

+ z! m1 J7 `. g9 j1 e裹面粉的環節就是在密閉的一個小空間中進行,看到這本身藍色的傳輸帶都快藍白夾雜了...這些白色面粉是在給面團做防粘處理呢。毫無疑問各位廠長小可愛會關注的,這些面粉是循環利用的,不浪費!
5 _3 F& v- V  j- m; g
( G1 Y5 i- J: v0 j7 X
, P: Z, b* s. q3 G

/ q4 N  n6 O6 G+ N' x# O
精準稱重
0 l) |; t% s; X% Z7 _" t6 D/ E

' g7 ?$ H: Q  F- f( b每一個選擇繼續走下去的面團,都需要經過精準稱重,賣出標準化的價格...
) l6 |& M9 ?% |0 V
- P- |. Q1 Z. A: Q; n& C! k1 U
$ g- G0 G3 [# c0 A: ^

3 D! E! M" w! H8 D
接著就到了面團的發酵環節~5 ^3 t; N1 E, E" n
) e, C5 s5 _1 p" j, |% }/ W
流水線卷起5 O/ ]& D+ o& {; B/ o

$ s1 c! j: X: W3 d7 l2 o4 U3 f發酵后的面團要經過一系列圓輥,把面皮逐漸搟平整。這里最右邊出來的是已經卷好的面團,但速度太快,我找另一個細節圖來看~
& _. [8 P6 N, U; Q0 c

2 P% |6 T, b  y' l7 ~7 Z" J

( b9 B: j% z  m6 Z0 H% ?( A2 y0 ~7 k
把罩子拆掉,換一個角度來看是怎么卷起來的面團。一波還未平息,一波又來侵襲,茫茫面團,它卷不停~
7 G3 t! g/ G8 |+ i  R; F
5 X; s& W3 |  M2 }0 k
. v5 p4 J. w! c/ _* F

9 o+ ^3 q$ z; K  V' d  h9 B
0 Q# |1 j% ~, {0 }% Z' L
小機器卷起
- S0 m+ x, ]' @
8 i! L0 O! ?* \* b) a
這主要是給面包店的小型機器,面團放進去后直接壓平了靠底下的履帶卷。+ \9 T& ]9 S* u
+ G& }/ m2 w! u2 _5 B

' W/ H0 V  e% b' l
5 b, t5 |1 d- q* Q: z. [5 L
這個履帶是帶著面團往前移動,而上面的鐵鏈網格是固定住的。上面動,下面不動,就讓面團「仰臥起坐」了起來!, e, b6 U& J: ]. Y  A

! x: E- x8 j- c3 x- W  [

! {' P6 p  |# _. B& A( s
. I: z- H8 E8 Z! k; U
面包房的吐司一般不會特別大,起兩三個山包也就差不多了。所以卷好的面團是橫著放進去的,有沒有覺得真相過于普通...( J+ }1 @5 m4 y  w

  m$ S: @$ d* l# M

* X6 n# C: m! d$ m9 f* h; d7 J
8 a; o# b- E, g/ }- F8 I
面團在模具中發一下,然后再上貨架,批量送進烤箱均勻加熱,面團就鼓脹成一個個小山包了~
3 R; j* u. S% H8 L; ]

/ a2 `/ v: P2 r" f  N2 f- ^3 g

: o8 j& n7 P% w5 Y7 H. P3 ?4 a2 s) z: S( I  a
震模倒出$ A; j7 A% `8 P$ l& ]1 R+ j

) L4 J* Q7 y+ x使勁兒在工作臺上敲打下模具,讓面包更容易脫模。下面這個圖就看得很清晰了,長側面有兩條螺旋線。這就是卷的痕跡!4 Q( |8 w/ A, ?6 z" [

, U; @7 D; d5 G+ i2 y9 {
% s, @6 `7 W5 R. J' |5 r

+ w' H' p3 q0 j0 q2 \2 s4 B
短側面螺旋線$ a+ w" `) _5 I9 G

/ F) S) U$ j! A" w手作的吐司一般個頭不大,為了有更多層次口感更好,往往會讓螺旋線在長側面。而超市里買到的那種短側邊才有螺旋線的,就是直接被卷長一條放進去得了!6 \) N' {) G7 f% `" t# ^

1 V. j/ L+ Y) d( V
" T! H+ G  m  F  E* [" J+ P
5 V( P' T4 \2 C7 r$ o4 u9 e
這條流水線也是讓面團在模具中發酵,發酵好了再送進隧道式烤箱。下面左進的還是生面團,右出的已經是熟面包了,(ˉ﹃ˉ) 非常直觀,非常有食欲...
9 Z( ?7 g" j" ]7 f$ G6 e- m

1 d$ K/ j, {1 Z; B" c2 M0 L. O8 X
) ~3 @# {7 l: y% Y3 F& H
" ^7 e+ `; r& r4 o! k) F' i! G
流水線上看個震模。像這樣的敲打震動模具,還有個很眼熟的使用場景,就是有的雪糕切出來攤在傳輸帶上,為了防止粘連,也會有敲打模具的類似操作~
( {8 v* @) i" @6 ^+ C! n

1 G# D6 i: u- V0 u+ k& k  f
7 ?+ \. ?" [* k0 @
  K6 Q6 L' K! U* j9 S/ X& k
之后再來看一個慢速負壓,吸取出整個面包。! Z: B, L0 h  S9 B) m' [, W

1 X6 r- `! V4 u

( ]/ ^7 ~5 p1 c" z
( K4 g# B" O7 U2 t& Z0 l
4 A! T2 E6 q+ q$ i" t/ I, x; C9 Y
7 g4 w% b  T- R

4 h) e/ G! j2 g) d2 L
' Z* J! u4 Q. o+ C5 M6 b$ S8 x) o: ]! w5 t

評分

參與人數 1威望 +1 收起 理由
新下級學 + 1 思想深刻,見多識廣!

查看全部評分

回復

使用道具 舉報

2#
發表于 2022-9-26 15:52:10 | 只看該作者
回復

使用道具 舉報

3#
發表于 2022-9-26 16:40:14 | 只看該作者
有時候感覺人類就是地球上的一個bug,一開始大家都在茹毛飲血,現在人類竟然能造出這種機器了,而其他物種還在做幾萬年前就在做的事
4#
發表于 2022-9-27 08:08:47 | 只看該作者
真是科技與狠活兒啊!
5#
發表于 2022-10-5 16:47:17 | 只看該作者
服氣
回復

使用道具 舉報

6#
發表于 2022-10-6 10:23:24 | 只看該作者
像俄羅斯的大咧巴
7#
發表于 2022-10-6 13:17:06 | 只看該作者
andriycike 發表于 2022-9-26 16:40% l1 G- F' v6 Z
有時候感覺人類就是地球上的一個bug,一開始大家都在茹毛飲血,現在人類竟然能造出這種機器了,而其他物種 ...
% x% W5 S4 _! o2 n' h
人類是地球的一個bug;- B0 `3 b9 s( t9 ^2 i
1 [# h; _/ m8 K( E) b9 j
那么掌握海克斯科技的某些人類則是人類bug中的bug。/ C% @% h+ N7 Z: E  ?
- D; d2 S+ R0 d$ c" `8 I# X
不寒而栗!, o9 Z& R1 K) `! f9 N
8#
發表于 2022-10-6 13:22:11 | 只看該作者
大白小白 發表于 2022-10-6 13:17
) n2 i- \1 ]( X6 W: K% t人類是地球的一個bug;( Z& |) h- `. I; W* t

' o# K3 d. v2 d# S那么掌握海克斯科技的某些人類則是人類bug中的bug。
: {9 q$ O8 D6 m. K8 |
他們是清除bug的
0 C9 Y. ~: [5 J, Y
9#
發表于 2022-10-6 13:44:30 | 只看該作者
andriycike 發表于 2022-10-6 13:22# S7 K( h) v; _( h) S
他們是清除bug的

* n9 Q" K1 r, S電影人類清除計劃,哈哈哈
, F& V3 p# u5 v4 w+ j4 ]
10#
發表于 2022-10-9 17:14:15 | 只看該作者
漲知識了,給樓主點贊
您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊會員

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|機械社區 ( 京ICP備10217105號-1,京ICP證050210號,浙公網安備33038202004372號 )

GMT+8, 2025-9-24 04:09 , Processed in 0.069982 second(s), 15 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.5 Licensed

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回復 返回頂部 返回列表