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本帖最后由 twq19810302 于 2022-9-15 10:41 編輯 6 J* `: e. h( ? {
( l$ ?( [/ o, k: L4 R) b動圖展現月餅的制作過程，自動化程度挺高——( B8 U' g. J* k$ C& D( P% T
$ N- }: b1 K' E2 A面皮包餡8 ~7 Q* S4 s& r$ I$ {
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包球機有兩個料斗，分別放面團和餡料，這次用的餡料看起來是豆沙餡兒。面和餡兒在行進到料斗下方時，用一個傾斜的卷邊筒把皮和餡兒都包在一起，形成一個皮包餡兒的圓柱。是不是超神奇超方便！
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; q1 B. J" J$ q被機器裁切出來的月餅團子是沒成形的，還差模具壓制的過程。. X+ p4 N2 ~8 P
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蛋黃月餅還需要工人額外用工具把月餅團子分開，塞入咸蛋黃后再包好團圓，重新放在流水線上。豆沙餡里放蛋黃，總覺得是蛋黃酥，果然咸蛋黃還是和白蓮蓉更配！
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壓模機上裝有紅外感應器，當感應到有月餅團子要通過時，壓制模具就在合適時機落下，啪嗒一下就讓月餅成型了。# G" o v. k0 h+ V$ J2 Z- j
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壓好的月餅按序落入烤盤，逐個擺盤后就自動送入烤箱烘焙了。" |- B2 E% l8 R$ T9 Q( O
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7 |3 f5 E. v" J |8 D一般來說蛋黃液是在月餅烤過第一次后再刷上的，之后再烤一次就能讓餅皮金黃，香味濃郁。當然刷兩次也可以！即使不愛吃月餅的人，也會被香氣所誘惑～
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發表于 2022-9-15 10:40:00
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