菜刀斷了

深圳晨夕

眾所周知，菜刀是不能用來(lái)切手的，
當(dāng)然，自古以來(lái)也不能用菜刀來(lái)拍蒜，
而且，我武斷的認(rèn)為黃瓜也是不能拍的。
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2011ayoon

不錯(cuò)，只是和菜刀沒(méi)啥關(guān)系

加肥貓devil

竟然用車床做鬼工球

葫蘆OL

這個(gè)屬于賣家沒(méi)寫清楚，買家也不懂得用，現(xiàn)在不比以前，只有一種刀，當(dāng)然要以前的刀，也有賣，就不會(huì)這么脆的

廣州粵研鐘彥華

菜刀斷了一般來(lái)說(shuō)是淬火硬度太高，這樣的刀磨的好肯定很鋒利，如果彎了或卷口那就沒(méi)什么用。我家就有專門切片的刀，掉地上就會(huì)斷，普通的刀，前端切后端可以剁不太硬的東西，還有專門剁骨頭的菜刀，不過(guò)廣州市買菜都有剁好的骨頭和雞鴨魚，廚房用一把陶瓷刀就可以了，輕巧鋒利干凈衛(wèi)生
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    從工藝上看，這種菜刀是要小心點(diǎn)使用。我家有把另一名牌菜刀，也是側(cè)向不能受力的，應(yīng)該是單向軋制材料的工藝，纖維方向單一，又是整體淬火，和傳統(tǒng)鍛打工藝的菜刀不在一個(gè)檔次，只是價(jià)格高點(diǎn)罷了。
/ d& H% b6 q, [: Q    以前傳統(tǒng)菜刀是用夾鋼工藝，刀刃是中高碳鋼馬氏體，后面是低碳馬氏體和鐵素體，不可能整體脆斷。即使偷懶用整體中碳鋼，也會(huì)刃部局部淬火，保持其他部位的韌性。

未完待續(xù)000

這種 專門用來(lái)切片的刀，淬火后的硬度能達(dá)到洛氏 58左右，側(cè)向受力過(guò)大就很容易斷掉了。賣家應(yīng)該說(shuō)清楚 著重提醒一下買家的。

白無(wú)無(wú)

有個(gè)疑問(wèn)，這個(gè)刀是整體淬火的？我看有些是局部淬火的，局部淬火是不是就可以避免整個(gè)刀斷裂的情況？

寰宇無(wú)人

白無(wú)無(wú) 發(fā)表于 2022-7-15 09:04
有個(gè)疑問(wèn)，這個(gè)刀是整體淬火的？我看有些是局部淬火的，局部淬火是不是就可以避免整個(gè)刀斷裂的情況？

為啥整體都淬火啊，我看很多做刀的視頻都是刀刃那一段淬火，整體淬火沒(méi)必要吧

曲嘛黑

說(shuō)實(shí)話，個(gè)人還是喜歡以前那種夾鋼刀，隨便折騰用過(guò)幾十年，一把刀啥活都干了。遇到大骨頭直接上斧頭