【魍生技】吃貨的how系列③

threetigher

魍者歸來 發(fā)表于 2017-8-29 19:17
我看過一次紅棗牛奶的制作過程，現(xiàn)在我不喝任何帶特殊味道的牛奶了

這么想的話，沒啥可吃的了哈
( q0 |; U- g! R2 V' j( R
相信肚子里的有益菌，沒他們，我們早掛了。

threetigher

鐵未銷 發(fā)表于 2017-8-29 11:49
煎餅那個，可能要考慮加熱時間，速度快了還沒熟呢吧
我的問題是，鏟子為啥不能從中心旋轉，這樣正反使用， ...

那么就要過兩次鏟，轉2圈，煎好一個餅的雙面。


如果加大火力，或者轉速減半，應該可以做到火力和翻面節(jié)拍匹配。
轉1圈就煎好了。一個循環(huán)中，1/2循環(huán)煎一個面，應該是可行的，而且效率略高。


應該是有什么環(huán)節(jié)限制了節(jié)拍。
例如加大火力，熱量損失大，或薄的地方容易糊；
: Y6 [  q* Z# g3 V, z或者保持火力，轉速減半，導致其他環(huán)節(jié)的速度不好匹配等等。
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鐵未銷

魍者歸來 發(fā)表于 2017-8-29 19:19
8 G# |6 z% j& R0 Q) _換個位置避免粘鍋

" Z  X5 n9 P3 r5 S位置變化似乎不大，不然轉一圈回來，有可能鏟不到呢，總是鏟刮，應該不容易粘鍋的
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鐵未銷

threetigher 發(fā)表于 2017-8-29 23:10
. a9 g0 H$ b" s" v: d" S那么就要過兩次鏟，轉2圈，煎好一個餅的雙面。

吃的東西，為了口感，應該有一個比較合適的加熱速度，盲目提高工藝流程速度，可能會出問題，所以應該是設備節(jié)拍跟隨工藝節(jié)拍，提高速度應該是從工藝入手，設備的速度提高不是問題
2 o7 k% N8 d, U& N! _另外，咱倆說的似乎不在一個點兒上，我關注的是，鏟一個面翻過去，鏟子又重新空著翻回來，白白翻一次，假如把餅翻過去后鏟子角度保持，等下一次鏟餅時再返回來，同樣的翻餅次數(shù)，旋轉軸少翻轉一次，壽命就會提高
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