理論上用超聲波可行么？胡蘿卜土豆或人參等表面不規則，去皮設備

king581218

孤酒 發表于 2013-4-27 17:04
唉，說是黑心商家，一點都不假！

用火堿去皮也是分種類的，不是什么產品都能用，用完以后還有大量后期處理，不是那種違規使用的！

Cavalier_Ricky

我小時候，大隊里冬天聚餐，就吃土豆多。我那村里，胡蘿卜和土豆，扔進滾燙的水里晃兩下就拿出來，放進超大的水槽里（里面沒水的），然后讓孩子們進去蹦跶著玩。等看不清誰是誰家的孩子了（從頭到腳土豆皮啊！），打開水槽旁邊的閘門。閘門那兒拖著較寬的木板，兩邊站著幾位兇神惡煞的大嬸，雙手拿菜刀，亂砍。滾出來的，哪個倒霉，哪個多挨幾刀。然后掉進下面的水槽里沖一下，就跟粗粉條啊、酸白菜啊、豬肉啊的一起亂燉。
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忘了說了，開閘門之前，得先把孩子們撈出來，收拾干凈。。。洗完了，還能喂豬！不是孩子，是土豆皮。。。

Cavalier_Ricky

說正經的，農民的智慧是無限的。最好到農村打聽一下老太太。又說錯了，跟老太太打聽一下妙計。
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+ r# U" {9 |( o2 O; c7 I' p, s4 D' ?我認為；想大批量流水加工，還是先用瞬間高溫燙掉皮，使皮和肉中間產生軟趴趴的熟肉（流口水了，大夏天的，聞到烤地瓜的味道了！別忘了加濕或保濕）。然后，用“水泥螺旋槳提升機”提上去，白白的，應該很好吃。管道內再加點硬刷子，戳一戳土豆。不然肚臍眼里還有沙子，老婆會罵我的。
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超聲波，再快也需要時間，想裝幾瓦的？聽說中國現在缺電啊，還是省省電吧。

Mendax

精度能不能夠達到呢？

Cavalier_Ricky

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Mendax 發表于 2013-6-29 19:03
精度能不能夠達到呢？

沒有一臺設備是完美的。
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對我來說，難關有兩個。
最大的難關就在“肚臍眼”。
比如，我老家長白山腳下的土豆，雖然很好吃，但肚臍眼很深，高粘性泥土填得很牢固，熱量很難快速傳進去。
/ V3 ^7 P2 E; @6 i6 z$ i$ h這就真的想不出什么好招了。等肚臍眼都燙熟了，差不多都夠吃的了。
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0 K' c0 _- M( F+ L& {第二個難關，還好解決，主要依靠設備操作員的判斷了。
就是土豆皮的厚薄和光潔度，換句話說，就是土豆的品種對水溫和浸泡時間的影響。
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( k! T3 o/ ^+ I# u" Q" N只要肚臍眼較淺、沾著的泥土粘性不大的話，去皮厚度的控制還是應該較容易解決。
. V0 p) t, d/ o" f% p  T捅肚臍眼，關鍵應該是戳刷毛的材質、粗細和長度。多找各種材質、多試驗的話，總能找到的吧。

想做這種設備，一定得先跟客戶確定土豆的品種，盡量采購肚臍眼淺的品種。
; z1 w0 h4 w9 I3 J3 B. k* n大批量生產的客戶，這一點應該相對好控制一些。

1 W, `. L+ W" F" u9 i就像在上海的菜市場賣的光溜溜的土豆，那就敢保證99%精度？
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