陶瓷菜刀真有那么好？

老鷹 · 發(fā)表于 2012-8-8 22:37:55

本來想在京東上買個磨刀石，恰好看見了陶瓷菜刀，說永遠鋒利，又環(huán)保，根本不需要磨刀。http://www.360buy.com/product/1000527806.html

請問刀具高手，真得是這樣么？陶瓷刀哪個牌子好？

狙擊手 · 發(fā)表于 2012-8-13 19:36:02

確實快，也確實一般人磨不了，當然就不用磨了！哈哈
悠著點用，掉地上就可以換一把了！
還是中國的老傳統(tǒng)刀好用！
俺學廚子的時候，老師說有一個廚子在德國開餐館，德國人要買他天天掖著的菜刀，（真的是天天掖在腋下的，我老師也是這樣的）出價20萬人民幣，（小樣，那是88年?。┚褪且驗閲说囊话训妒鞘裁炊记械模卟?、骨頭，甚至雕點花……
而德國人有100多把刀才能做菜，哈哈！！德國人實在不明白為什么一把刀能什么都干。

chensiqing21 · 發(fā)表于 2012-8-8 22:55:57

本帖最后由 chensiqing21 于 2012-8-8 22:58 編輯

我們這歐尚超市搞活動的時候十塊錢一把。

感覺不耐摔，通體乳白色地，略微有點透，像大理石。

買的人不多誒，順便說下，京東有時候東西也不便宜的。亞馬遜的東西更實惠些。

胡地迷沙 · 發(fā)表于 2012-8-8 22:56:47

用來坎骨頭肯定是不行了，平常切切肉和蔬菜水果什么的沒問題，確實好用，小日本做菜和中國完全不一樣，壞了就沒法再磨后使用了。

凰呀 · 發(fā)表于 2012-8-8 22:57:11

陶瓷刀啊，刀刃的角度可以磨得很尖，而且如果不切硬的東西的話，磨損應該可以忽略不計吧，不過菜刀太鋒利也不是太好，切菜劃到手，普通菜刀也許就是劃個口子，陶瓷菜刀可能就半個指頭下來了

螺旋線 · 發(fā)表于 2012-8-8 22:58:06

GOOGLE一下MIRAGE陶瓷刀就知道了
建議別考慮,還是用鋼的吧.

LIAOYAO · 發(fā)表于 2012-8-8 23:04:02

精密陶瓷的硬度僅次于鉆石，將其作為制刀材質(zhì)，在保持鋒刃的持久性方面一直以來都深為專業(yè)人士所認同。但是硬質(zhì)材料本身也有著不容忽視的缺點，與金屬相比，韌性（粘性）相對較低，受到外力撞擊時容易碎裂。

精密陶瓷不會產(chǎn)生金屬離子，從而不會損壞新鮮素材的風味。非常適合切生魚片、水果等。用來切蘋果、洋蔥等容易變色的食物，也能保持新鮮。還可以用來給萵筍切絲。陶瓷菜刀不僅可以保持持久地鋒利，而且不受酸堿侵蝕，用來切檸檬也沒問題。清潔不生銹，使用前用熱水消毒或漂白消毒，更可保證清潔使用。

養(yǎng)豬東籬下 · 發(fā)表于 2012-8-8 23:23:27

剛從德國回來。德國的WMF菜刀和雙立人菜刀都是世界頂級品牌的產(chǎn)品，售價一般60-100歐元居多，換算成人民幣是500-800元。材質(zhì)一般是50Cr合金鋼。陶瓷菜刀不了解。

mixin0756 · 發(fā)表于 2012-8-9 07:57:59

陶瓷刀好用優(yōu)點很多，我的第一把陶瓷刀是在日本買的已經(jīng)用了十年還很鋒利。
最大的缺點是脆性大容易蹦口。

凡人一個 · 發(fā)表于 2012-8-9 08:00:16

如果市場上有碳化硅（黑色）的可以試試，氧化鋯（白色）還是不買為好！

arnaism · 發(fā)表于 2012-8-9 12:36:48

切豆腐的。。。建議不要買

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