餐館與機(jī)械設(shè)備行業(yè)，

ying2kangta

玩設(shè)備只能吃路邊攤，這是千真萬(wàn)確，俺前些年還畫(huà)圖的時(shí)候，就吃過(guò)不少路邊攤。當(dāng)時(shí)還美滋滋的以為現(xiàn)在吃路邊攤，以后會(huì)熬出頭的。話說(shuō)館子，俺也有話要說(shuō)，小學(xué)同學(xué)兼哥們兒，曾穿過(guò)同一條褲子，他高中后沒(méi)有再讀，走的就是館子這條路。雖然是打工，但是卻相對(duì)明朗，只要能耐勞，多練手藝，不管是什么菜，還是雕蘿卜南瓜，爺現(xiàn)場(chǎng)玩一個(gè)，滿意了再談價(jià)錢(qián)。輾轉(zhuǎn)南北混到現(xiàn)在，離總廚還差一級(jí)，混的比俺好的多。除了有點(diǎn)長(zhǎng)期站腰有點(diǎn)毛病，逢年過(guò)節(jié)不能回家侍候老娘之外（發(fā)財(cái)么），沒(méi)什么大問(wèn)題。女人都不工作，跟著跑南跑北伺候著，人家閑著沒(méi)事了還侃侃誰(shuí)路過(guò)港，給人家捎個(gè)本，要洋牌子的，讓俺給出出主意，不為啥，你之前畫(huà)過(guò)圖的，這玩意多少明白些，哈哈。俺想等人家混出頭了，年歲一上來(lái)了點(diǎn)，泱泱中華肯定又多了一個(gè)館子，逃不掉的。
5 C! v$ O/ Q$ C; j2 A+ ]館子得有幾個(gè)爺，這錢(qián)省不得。俺吃中午飯外面常去的幾個(gè)館子，有個(gè)館子就特?fù)浮＠习迥镎袛埳猓?wù)員用自己小學(xué)沒(méi)畢業(yè)的兒子女兒充數(shù)，炒菜的是自己老公，其門(mén)面費(fèi)還不便宜，但是就是不請(qǐng)爺，蝦米都不請(qǐng)，除了俺還不熟亂入中計(jì)了幾次之外，結(jié)果大家也就知道了，沒(méi)有爺，只能慘淡經(jīng)營(yíng)，諷刺的是大伙全拐入隔壁那家去了，而老板娘天天站門(mén)口，俺路過(guò)去隔壁家填肚子都不好意思，不敢抬頭與其正視，害臊。但是還別說(shuō)館子再?zèng)]落要死確實(shí)也要一年半載，實(shí)在掙扎不下去了才會(huì)關(guān)門(mén)，生命力特別頑強(qiáng)。有些變著戲法，山寨來(lái)羊腿，烤鴿子，烤魚(yú)，給你帶酒，不行換盒飯送外賣(mài)，還有各種“油”各種“肉”，反正總是死不掉，總能開(kāi)下去。
1 i! ~1 ?+ t! l' L1 N可為啥俺們只能開(kāi)館子，而且還開(kāi)不成“啃的雞”，這些話題不說(shuō)也罷，簡(jiǎn)單也令人乏味。還不如這幾天拉個(gè)哥們?nèi)ズ蠛Ｕ覀€(gè)有點(diǎn)特色的館子喝一個(gè)，哈哈。

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! w+ k+ q, k1 L1 O1 N! t' H- k我覺(jué)得，廚房的管理，其實(shí)與工廠管理，有點(diǎn)類(lèi)似，尤其類(lèi)似鑄造工廠。原料、輔料、火候、溫度、設(shè)備、菜譜（工藝），等等，很類(lèi)似的。
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, _! T9 K- E1 r* p洋快餐，在中國(guó)這也有，從裝修，到口味，全球大一統(tǒng)；而且在發(fā)展中，經(jīng)常有不同內(nèi)容的品種推出，形勢(shì)喜人，形勢(shì)逼人。
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3 r: e2 e, H( @* g& \% m% s我有想過(guò)，洋人，用做技術(shù)的思維，來(lái)做洋快餐。廚藝，就是工藝。
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他們用規(guī)定的設(shè)備、統(tǒng)一的參數(shù)、原料、管理模式，等等……所以，洋快餐具有“制度”，具有可復(fù)制性，不一定要什么大廚。

/ k  k! O. N( `2 G5 v9 Z而我們中餐，比較講究個(gè)人悟性，可意會(huì)不可言傳，所以，比較依靠人，而不是制度。
或者說(shuō)，制度大家都有，只不過(guò)洋人的制度，是書(shū)面化；我們的制度，是人治化。
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hbhb59

老兄的論點(diǎn)很有新意。可以再深入分析下去！！！  開(kāi)一個(gè)一次二小時(shí)提供十萬(wàn)份的快餐公司怎樣，誰(shuí)能提供全套的機(jī)械設(shè)備。三輩學(xué)穿、五輩學(xué)吃，把中國(guó)的快餐公司開(kāi)到全世界。中國(guó)城市人口有二億，全套的機(jī)械設(shè)備可以做2千臺(tái)。

20002009

買(mǎi)糕的，阿拉的夢(mèng)想就是在米國(guó)開(kāi)中餐館，哈哈

小鼠大膽

其實(shí)去米國(guó)掃馬路也不錯(cuò)，至少有很多專業(yè)機(jī)器玩。

xdgs9999

大俠的確愛(ài)琢磨，要鼓勵(lì)人去落實(shí)才是真正的出路！

開(kāi)心

這篇文還真的好好看看，我也在納悶，越做越賠，還真不如開(kāi)餐館吶，先收藏，有空看。

冷水黃金

國(guó)內(nèi)搞設(shè)備，出路：
1 有后門(mén).
2 不斷的推陳出新，永遠(yuǎn)出產(chǎn)新東西。

zhw469007538

早晚我們也能做到的，時(shí)間問(wèn)題

jx383900308

我知道美國(guó)的一個(gè)"中餐百佳"，就是品評(píng)中餐館的，在它那登記的中餐館都近萬(wàn)了!可見(jiàn)中國(guó)人開(kāi)餐館的多了！