菜刀夾鋼

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    常見有人說到菜刀夾鋼，大多理解是為了刀口鋒利，整體又有韌性。
    但還有其他的原因要夾鋼，我理解古代有個說法好鋼要用在刀口上，那時好的鋼工藝復雜，不易得到，比較貴重的。所以要只在關鍵的刀口上用上鋼，其他就用熟鐵了。這是其一。
    還有實用性，比如以前的磨刀石都是天然的沙石和燒結的磚，磨削的效率很低，夾鋼的菜刀磨快時就是先采用削刀的方法削到需要的厚度，再磨，要是全鋼的磨起來就很費勁，磨刀師傅磨刀的價格也要加倍了。這就是削刀磨剪刀的來歷。比如我單位木模工的切刀，要求只要鋒利，沒有特別的韌性要求，但都是要用貼鋼的，這樣磨起來較容易，即使是他們用的是油石和細磚。木匠的刨子也是貼鋼的，也是為了易磨。

liuxiaoran

能用比較機械設計的方式描述嗎？ 強度，剛度，塑性，斷裂應變才是機械設計的詞匯，刀口尺寸，刀的厚度，強度測試，再不然硬度也可以算半個。。
或者你很強調材料，那么就用專業的材料的角度描述，例如什么鋼，什么牌號，成分，什么熱工藝，有什么特點，

硬度，強度剛度穩定性。

你寫這玩意看不到半點的專業性，類似老百姓經驗，再散一點就變形中國傳統的玄學文章了，類似什么章丘鐵鍋。

哎，屌絲看起來不僅杠精，還變身自大狂啊。

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liuxiaoran 發表于 2022-12-8 20:00
能用比較機械設計的方式描述嗎？ 強度，剛度，塑性，斷裂應變才是機械設計的詞匯，刀口尺寸，刀的厚度，強 ...

還沒到更年期吧？

大白小白

見過一把鍛刀，容易生銹

大白小白

大俠怎么琢磨起菜刀了？

見過某寶上一款帶加熱功能的家用放刀筷的烘干機，有磨刀功能。

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大白小白 發表于 2022-12-8 20:50
大俠怎么琢磨起菜刀了？

見過某寶上一款帶加熱功能的家用放刀筷的烘干機，有磨刀功能。

單位里有很多老鍛工，且做菜刀有點專長的