threetigher 發(fā)表于 2017-8-29 23:10
那么就要過(guò)兩次鏟，轉(zhuǎn)2圈，煎好一個(gè)餅的雙面。

% R% I3 N4 ?1 Q6 D吃的東西，為了口感，應(yīng)該有一個(gè)比較合適的加熱速度，盲目提高工藝流程速度，可能會(huì)出問(wèn)題，所以應(yīng)該是設(shè)備節(jié)拍跟隨工藝節(jié)拍，提高速度應(yīng)該是從工藝入手，設(shè)備的速度提高不是問(wèn)題
. ?7 ?6 h' s; x, Q2 F2 M+ q另外，咱倆說(shuō)的似乎不在一個(gè)點(diǎn)兒上，我關(guān)注的是，鏟一個(gè)面翻過(guò)去，鏟子又重新空著翻回來(lái)，白白翻一次，假如把餅翻過(guò)去后鏟子角度保持，等下一次鏟餅時(shí)再返回來(lái)，同樣的翻餅次數(shù)，旋轉(zhuǎn)軸少翻轉(zhuǎn)一次，壽命就會(huì)提高
' `  c! ~5 C( {  Z6 _- d5 I" Y

魍者歸來(lái) 發(fā)表于 2017-8-29 19:19
換個(gè)位置避免粘鍋

位置變化似乎不大，不然轉(zhuǎn)一圈回來(lái)，有可能鏟不到呢，總是鏟刮，應(yīng)該不容易粘鍋的

鐵未銷 發(fā)表于 2017-8-29 11:49
煎餅?zāi)莻€(gè)，可能要考慮加熱時(shí)間，速度快了還沒(méi)熟呢吧
我的問(wèn)題是，鏟子為啥不能從中心旋轉(zhuǎn)，這樣正反使用， ...

- G" i: m1 l; A5 E% v. I% R+ {3 d那么就要過(guò)兩次鏟，轉(zhuǎn)2圈，煎好一個(gè)餅的雙面。

+ x6 [' C) s" [7 B7 ]
如果加大火力，或者轉(zhuǎn)速減半，應(yīng)該可以做到火力和翻面節(jié)拍匹配。
$ E  X7 x. w4 H7 l8 E7 \轉(zhuǎn)1圈就煎好了。一個(gè)循環(huán)中，1/2循環(huán)煎一個(gè)面，應(yīng)該是可行的，而且效率略高。


應(yīng)該是有什么環(huán)節(jié)限制了節(jié)拍。
例如加大火力，熱量損失大，或薄的地方容易糊；
$ n' t- @1 b! z. J9 y3 v或者保持火力，轉(zhuǎn)速減半，導(dǎo)致其他環(huán)節(jié)的速度不好匹配等等。

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9 \5 J2 A+ w* |( ]- X8 H2 M

魍者歸來(lái) 發(fā)表于 2017-8-29 19:17
我看過(guò)一次紅棗牛奶的制作過(guò)程，現(xiàn)在我不喝任何帶特殊味道的牛奶了

這么想的話，沒(méi)啥可吃的了哈

相信肚子里的有益菌，沒(méi)他們，我們?cè)鐠炝恕?br /> / \$ |7 N" V# W& H- j, E3 {- |& S
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鐵未銷 發(fā)表于 2017-8-29 11:49
: O0 z0 H! H6 w0 H8 {8 C  f煎餅?zāi)莻€(gè)，可能要考慮加熱時(shí)間，速度快了還沒(méi)熟呢吧
我的問(wèn)題是，鏟子為啥不能從中心旋轉(zhuǎn)，這樣正反使用， ...

9 G; ?2 ]9 n1 N- _. M" b8 S4 I換個(gè)位置避免粘鍋

threetigher 發(fā)表于 2017-8-29 10:52
1 L$ ]7 P: d8 V3 u: Z煎餅翻面那個(gè)感覺(jué)還可以快一倍，這樣就不用間隔一行翻面了。這樣效率會(huì)高一點(diǎn)吧

* G0 n6 X0 d7 r1 b主要是為了配合加熱時(shí)間

遺城落夢(mèng)Ω 發(fā)表于 2017-8-29 08:02
8 ?& K# `! I) o1 C# y# ?5 O: x8 W煎餅的那個(gè)還真能用上

等層主真用上了，曬作品來(lái)看看

只有快樂(lè) 發(fā)表于 2017-8-29 06:34
; H1 G) j) A" \7 Y工業(yè)化流水化的食品制造衛(wèi)生條件還是可以的，據(jù)說(shuō)看完滄州蜜棗制作的人再也不想吃了

) _4 Y0 |& l4 v4 Q- |我看過(guò)一次紅棗牛奶的制作過(guò)程，現(xiàn)在我不喝任何帶特殊味道的牛奶了
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煎餅?zāi)莻€(gè)，可能要考慮加熱時(shí)間，速度快了還沒(méi)熟呢吧
我的問(wèn)題是，鏟子為啥不能從中心旋轉(zhuǎn)，這樣正反使用，就不用空翻一次了