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機械社區

標題: 求咖啡生產工藝流程 [打印本頁]
作者: 天門DZ    時間: 2019-8-13 16:09
標題: 求咖啡生產工藝流程
  小弟是做機械的，有客戶要求做咖啡的設備，要求是從咖啡豆的干燥脫殼一直到磨成粉，因為小弟剛剛入行，也不是太懂，所以想問一下各位大神，基本的工藝流程和需要的設備，多謝啦; Q; _! r# u. i6 U( x
作者: 大白小白    時間: 2019-8-13 18:32
我聽說咖啡機里面有一個核心部件，是國外掌握的。
4 u2 U7 m. a4 z4 [
1 V6 G- l1 X5 p9 L, \( ^  [! n4 ]7 tlz可以買一臺拆開看看
作者: 天門DZ    時間: 2019-8-14 09:18
大白小白 發表于 2019-8-13 18:32
5 [& I9 ]& v  l3 Q4 C我聽說咖啡機里面有一個核心部件，是國外掌握的。" e0 l/ K. |$ D9 A8 @% A1 Z

- Q; G3 F2 U! D  Z3 a1 W8 }3 C& b5 {lz可以買一臺拆開看看

# \$ O) l: R5 l: }1 n: z6 G# F. a  感謝回復，因為是做生產線，所以和單個咖啡機的技術可能還是不太一樣0 l; a' @3 g4 ?* Q- {
作者: 學渣渣    時間: 2019-8-14 15:24
天門DZ 發表于 2019-8-14 09:18
5 l4 k1 U6 K( o4 r感謝回復，因為是做生產線，所以和單個咖啡機的技術可能還是不太一樣
* @! G! }) l" `7 ]* b
你總不能買個咖啡生產線回來抄吧
* O' `# Q2 H% Q+ _3 S# E' \
作者: 遠祥    時間: 2019-8-14 18:04
咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因應不同地區、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法。經過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現不同的風味。
2 e" Z7 X6 T2 D; w% v【加工方法步驟如下】% K9 `. A  t# k: n
1、去皮： 利用機械或人手方式將果皮與大多數的果肉去除。所有加工方法都需要去皮。' R3 j8 g0 l+ Z% \7 q! N
2、發酵： 借由發酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于發酵的時間長短會影響咖啡的風味，因此每家廠商都有各自的發酵時間。半水洗法和水洗法最大的分別是發酵時間的不同，半水洗法發酵時間通常很短甚至不發酵，例如蘇門答臘的咖啡豆。在拉丁美洲和非洲產的咖啡豆通常都使用水洗法。自然干燥法也沒有發酵的過程。
* E# l1 B7 Z, [) ~9 h0 D3、干燥： 根據產地和季節的不同，不同地區的咖啡會使用不同的干燥方式。采用室外干燥的方式會令咖啡豆產生一種“大地”或者“泥土”的氣息。
5 [3 _- i: M2 {% {+ s7 V. d4、烘焙
- W: i( C, {6 {& y& H咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則觀其烘焙的火候，從淡而無味的生豆，到杯中余味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味極重要的一個步驟。
作者: 天門DZ    時間: 2019-8-15 09:12
遠祥 發表于 2019-8-14 18:04
# C4 O3 P* Z9 L! I. w咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因應不同地區、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工 ...
+ W0 i) ?  ~' t8 s/ ~
  有學習到，感謝回復
作者: 18014193082    時間: 2019-8-15 14:43
天門DZ 發表于 2019-8-15 09:12$ T% j* O7 \- \' _+ P' a' x7 {4 K! ^
有學習到，感謝回復
# Y5 k, Z& r! N7 v
如果需要用到編碼器可以提供配合，可提供測試$ q5 {6 L: u, k0 W% A




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