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機械社區

標題: 為什么易拉罐裝酸性飲料需要進噴淋殺菌機？ [打印本頁]

作者: 牛牛～ 時間: 2012-9-4 13:44
標題: 為什么易拉罐裝酸性飲料需要進噴淋殺菌機？
大家好，我剛入飲料機械這一行，在學習中，我遇個問題：為什么易拉罐裝酸性飲料需要進噴淋殺菌機？想請教各位。謝謝~

作者: 憨老馬 時間: 2012-9-4 14:43
這是飲料行業的一般性工藝。因為飲料在包裝過程中，難免有空氣接觸，再者包裝物也不是百分之百無菌，這就需要包裝后殺菌啦！

作者: 牛牛～ 時間: 2012-9-4 14:58

憨老馬發表于 2012-9-4 14:43
, ~" H+ F. k& `* y) v這是飲料行業的一般性工藝。因為飲料在包裝過程中，難免有空氣接觸，再者包裝物也不是百分之百無菌，這就需 ...

那為啥不用殺菌釜殺菌呢？

作者: 機械師加油 時間: 2012-9-4 15:14
來了解一下。看看到底怎么回事。

作者: 憨老馬 時間: 2012-9-4 15:26

牛牛～發表于 2012-9-4 14:58
: @- [7 O, D: @% x- t% t) l那為啥不用殺菌釜殺菌呢？

因為酸性飲料（如橙汁等）本身在一定程度上對病菌有抑制的作用，所以用噴淋滅菌工藝就可以了。
堿性飲料（如杏仁露、八寶粥等），就需要使用殺菌釜啦。

作者: 牛牛～ 時間: 2012-9-4 15:38

憨老馬發表于 2012-9-4 15:26
' i" M* ~0 C3 F" V因為酸性飲料（如橙汁等）本身在一定程度上對病菌有抑制的作用，所以用噴淋滅菌工藝就可以了。
2 ]4 G3 Y. E5 @8 E' O" w/ R/ t堿性飲料 ...

老馬哥好，按您這么說，如果是酸性飲料工藝就用噴淋滅菌機，如果是堿性飲料工藝就必須要用到殺菌釜。老馬哥，可以這樣定論嗎？

作者: 憨老馬 時間: 2012-9-4 15:49

牛牛～發表于 2012-9-4 15:38 . }* B5 f5 l4 g4 N
老馬哥好，按您這么說，如果是酸性飲料工藝就用噴淋滅菌機，如果是堿性飲料工藝就必須要用到殺菌釜。老馬 ...

呵呵，粗略點是可以這么認為的，但實際上還要因應具體情況而定！比如飲料的PH是多少？包裝前是什么工藝（設備），什么溫度下灌裝，包裝物事前怎樣處理等等。

作者: 牛牛～ 時間: 2012-9-4 16:09
嗯嗯，謝謝老馬哥的指點~我是邊學邊干，以后我遇到什么不明白的地方還請老馬哥前輩多多指點哈{:soso_e181:}~

作者: 523268321 時間: 2012-12-21 10:12
不進殺菌鍋是因為這飲料時前殺菌吧，UHT殺菌，后冷卻

作者: chenhb712 時間: 2013-1-18 09:41

憨老馬發表于 2012-9-4 14:43
$ o* m( y/ b, B9 b; c2 V這是飲料行業的一般性工藝。因為飲料在包裝過程中，難免有空氣接觸，再者包裝物也不是百分之百無菌，這就需 ...

請教酸性調制乳殺菌工藝？PH在4.4-4.6，包裝為塑料瓶，熱灌裝和冷灌裝分別用什么工藝？

作者: chenhb712 時間: 2013-1-18 10:04

憨老馬發表于 2012-9-4 15:49
) T9 ^9 H5 Q, m* |呵呵，粗略點是可以這么認為的，但實際上還要因應具體情況而定！比如飲料的PH是多少？包裝前是什么工藝（ ...

請教哈酸性調制乳殺菌工藝？PH4.4-4.6，包裝為塑料瓶。冷灌裝和熱灌裝工藝分別是什么？

作者: 狼～人 時間: 2013-12-13 15:15
馬老師高人

作者: 狼～人 時間: 2014-2-7 15:41
學習

作者: Wooden_Horse 時間: 2015-7-17 14:40
學習了

作者: 18737521755 時間: 2019-1-14 11:17

憨老馬發表于 2012-9-4 15:26
P3 h' B9 W" s+ x/ Y& U6 J因為酸性飲料（如橙汁等）本身在一定程度上對病菌有抑制的作用，所以用噴淋滅菌工藝就可以了。
S$ r5 B6 N' ?2 C8 `- E v堿性飲料 ...

謝謝指導，學習了

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