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標(biāo)題: 動圖展現(xiàn)月餅的制作過程 [打印本頁]
作者: twq19810302    時間: 2022-9-15 10:40
標(biāo)題: 動圖展現(xiàn)月餅的制作過程
本帖最后由 twq19810302 于 2022-9-15 10:41 編輯 ( h/ a/ |4 T! [. w/ B

) a4 k# [" F5 X動圖展現(xiàn)月餅的制作過程，自動化程度挺高——
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1 q$ D* z/ o2 e7 X" O& `- @面皮包餡# O/ r3 o  a! }
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包球機有兩個料斗，分別放面團和餡料，這次用的餡料看起來是豆沙餡兒。面和餡兒在行進到料斗下方時，用一個傾斜的卷邊筒把皮和餡兒都包在一起，形成一個皮包餡兒的圓柱。是不是超神奇超方便！) K, Q$ ]" }, u3 d

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也有是直接一邊是餡兒，一邊是面皮，通過包餡機的兩個輸料管進入，直接開始包餡兒。# z$ M# C1 G9 i+ V6 A1 h
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團好月餅
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, K( L1 H; x8 ?) y6 W被機器裁切出來的月餅團子是沒成形的，還差模具壓制的過程。4 h3 X' m8 @. e8 F5 B/ s* V- U1 M

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這個刀具中間由多個刀片拼成，一收口就能把圓柱切成規(guī)定的大小，月餅團子就這么掉下來了。9 a7 U6 P4 k8 E: O# N: b* o

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蛋黃月餅
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0 ~6 i4 {# D3 R2 c$ T8 n蛋黃月餅還需要工人額外用工具把月餅團子分開，塞入咸蛋黃后再包好團圓，重新放在流水線上。豆沙餡里放蛋黃，總覺得是蛋黃酥，果然咸蛋黃還是和白蓮蓉更配！1 m* v9 Y/ M0 J+ l" y+ P9 R
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還有一種機器加工的方式是自動把蛋黃放在月餅中央，直接給月餅團子打一個凹坑，機器落下蛋黃后再包上餅皮。  b# O5 n6 {# P' F, u
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壓模定型
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( N) g0 n' S% Y) I壓模機上裝有紅外感應(yīng)器，當(dāng)感應(yīng)到有月餅團子要通過時，壓制模具就在合適時機落下，啪嗒一下就讓月餅成型了。; S% H- {0 D8 w$ H$ g9 m0 n

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擺盤烘烤% l; D" c+ V3 `+ Q/ ?

) F0 F8 k. _" E# Y& \4 o壓好的月餅按序落入烤盤，逐個擺盤后就自動送入烤箱烘焙了。
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刷上蛋液
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/ N+ A8 u4 s( o一般來說蛋黃液是在月餅烤過第一次后再刷上的，之后再烤一次就能讓餅皮金黃，香味濃郁。當(dāng)然刷兩次也可以！即使不愛吃月餅的人，也會被香氣所誘惑～) m( ?8 x7 X  l! Z/ C5 s

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烤好的月餅，迅速進冷卻塔用風(fēng)扇降溫，再就是最后的包裝了。- r  c* s1 N  u$ A, i/ A
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作者: 清開靈    時間: 2022-9-15 11:48
小時候村里餅店烤的月餅的香味，現(xiàn)在已經(jīng)聞不到了
作者: wxagzx    時間: 2022-9-15 12:04
好吃的樣子！
作者: 2011ayoon    時間: 2022-9-15 12:15
圖2包餡的方式好像沒辦法實現(xiàn)吧，面怎么能像彈簧一樣的卷起來
作者: 路人丙    時間: 2022-9-15 15:00
看著覺著滿滿汽油味
作者: 大白小白    時間: 2022-9-15 18:52
類似自動包子機，餃子機



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